【石斑魚怎么做 清蒸石斑魚的步驟】
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗 。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈 ， 用鹽將魚身抹勻 。
2、用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上 ， 撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠 。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲 ， 淋上熟油和豉油皇汁即可 。
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