1、食材：草莓粉適量，牛奶250克，淡奶油200克，糖80克，蛋黃4個(gè) 。
【草莓雪糕的做法和配方 草莓雪糕的做法和配方大全】2、首先把草莓粉倒進(jìn)牛奶里面攪拌 ， 沒(méi)有草莓粉也可以省略不用，也可以加 香草或者別的什么的，都可以 。
3、然后就過(guò)篩，草莓籽就過(guò)濾掉不用，這樣口感更細(xì)滑，過(guò)濾過(guò)的牛奶液放進(jìn)小鍋里面煮開(kāi)小火 。
4、把80克糖放進(jìn)四個(gè)蛋黃里面用打蛋器打，打到蓬松發(fā)白 。
5、打到這個(gè)程度就可以，很濃稠也發(fā)白了，和上面對(duì)比一看就知道了 。
6、然后慢慢的加入煮開(kāi)的草莓牛奶，慢慢倒入邊倒入邊攪拌，一定是少量的加入，這樣為了防止把蛋糊燙成蛋花影響口感 。
7、攪拌均勻的牛奶蛋糊，也是比較濃稠的低落狀 。
8、然后就是把牛奶蛋糊放入一口煮開(kāi)水的鍋里燙，邊燙邊攪拌，全程要用中小火，這樣就防止蛋糊變成蛋花 ， 慢慢的奶糊會(huì)越來(lái)越濃稠 。
9、當(dāng)你攪拌到奶糊濃稠到用手指在鍋鏟上畫(huà)一條線，奶糊不合攏的時(shí)候說(shuō)明奶糊就夠了濃了 ， 關(guān)火把奶糊放進(jìn)一個(gè)事先準(zhǔn)備好的冰水盆里降溫 。
10、當(dāng)奶糊變涼的時(shí)候，就把事先打發(fā)好的200克奶油的一半倒入奶糊里面攪拌均勻，跟做蛋糕那樣翻拌 。
11、翻拌好的奶糊再倒回另一半奶糊里面翻拌均勻 ， 翻拌均勻的奶油蛋糊再放進(jìn)一個(gè)密封的容器里，放進(jìn)冰箱凍一晚上就可以了吃了 。
12、凍一晚上的冰淇淋 ， 非常的細(xì)滑香濃，雞蛋的香味融入奶油味，還有淡淡的草莓味 ， 吃起來(lái)因?yàn)橛胁葺闹泻头浅Ｇ逍拢稽c(diǎn)也不膩 。口感非常好 。
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