【餃子餡兒怎樣做才好 做餃子餡的好方法】1、材料：高筋面粉500克、肉500克、蔬菜及各種調(diào)料適量 。
2、和面，包餃子和平時吃面條用的面不一樣，要用高筋面粉，如果不清楚的話可以直接買餃子粉，和面要軟硬適中，和好后面要放在盆里蓋上蓋子醒一會 。
3、準備餃子餡所需要的食材 ， 首先是肉，通常家常餃子會選三種肉 ， 豬肉，牛肉和羊肉，豬當腰，羊肋扇，牛里脊這幾種肉都是可以的 。無論是什么肉最好自己回家剁碎 ， 一邊剁一邊加入蔥姜和鹽，剁好后熱花椒油撒在肉上（花椒油要趁熱哦），最后喂上醬油、十三香攪勻備用 。
4、豬肉整體比較肥，當腰這部分比較適中 。
5、羊肋扇也是一樣，肥瘦適中 。
6、牛里脊非常的嫩，很適合做牛肉餡 。
7、然后就是根據(jù)肉餡選擇相對應(yīng)的蔬菜了 ， 簡單列舉一些常見的吧，豬肉的搭配比較多，例如：大蔥 ， 白菜，蓮菜，韭菜，茴香，香菇等等 。
8、將剁好的菜放在另一個盆里，加適量鹽、味精、醬油攪勻 。肉餡和菜餡一定要分開加調(diào)味品，肉餡要先弄好，多喂一會 。嘗一下咸淡 ， 就可以混到一起，拌勻了 。
9、然后把面切一塊出來，搓成細條裝，再切成楔子，拍扁，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓形餃子皮 。
10、下面開始包餃子，口一定要捏好呦，要不就只能吃片湯了 。
11、煮肉餡的餃子這里有一個小技巧，餃子下鍋后第一次水開可以加入一小碗涼水，等水再開煮4-5分鐘就可以出鍋了，加涼水一是可以保證肉煮熟，二是可以補充鍋內(nèi)蒸發(fā)的水分 。素餡餃子熟的快可以不用這樣 。

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