1、白灼菜心 。原料：廣東菜心300克、蒜頭2-3瓣 。調(diào)味料：蠔油1勺半、生抽1勺、鹽適量、油適量 。做法：廣東菜心摘去老根老葉清洗干凈，蒜拍碎 ， 蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁 。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開；先把菜心根端放進(jìn)沸水中 ， 待根端變得深綠色再把菜心全部放進(jìn)水中灼1分鐘盛起，灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關(guān)火，把蠔油汁淋在菜心上即可 。
2、菜心蛋花湯 。主料：菜心50克、雞蛋1個、枸杞子少許 。調(diào)料：肉湯、鹽 。做法：菜心洗凈，切段；雞蛋磕開，打散；肉湯加適量清水燒沸，放入菜心及少量鹽 ， 待水沸后略煮一會，淋入蛋液 ， 加入枸杞子 ， 待湯再次燒沸即可 。
【菜心的做法大全家常菜 菜心的家常做法】3、炒菜心 。主料：菜心750g 。調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、蒜適量、干辣椒適量 。做法：菜心洗凈摘好備用；干辣椒和大蒜切好備用；熱油鍋至8成熱，放入干辣椒和大蒜爆香；把菜心放入快速翻炒幾下；加鹽和雞精即可 。
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