1、將蔥白洗凈后縱向剖開(kāi)，一半切成細(xì)末，一半切成段（長(zhǎng)3厘米）；
2、姜洗凈后 ， 一半切成片 ， 一半切成細(xì)末；
3、干紅椒切成絲；
4、將雞宰殺煺凈毛 ， 開(kāi)膛取出內(nèi)臟，用水洗凈，剁成均勻的小長(zhǎng)方塊，放入盆內(nèi) ， 加入姜片、蔥段、料酒，放入鍋內(nèi)蒸熟取出，碼入盆內(nèi)；
【古藺麻辣雞蘸水做法 喜歡的趕緊收藏了】5、將鍋置于旺火上 ， 放入花生油，燒熱后放入干椒絲、蔥末、姜末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開(kāi)后加入味精，盛入小碗內(nèi)，澆在雞塊上 ， 淋上香油即可

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