1、鍋中放水，水量以可以沒過蝦為準(zhǔn) ， 放入姜片、八角、大料燒開，下生抽或海鮮醬油、美極鮮味汁、魚露、鹽，關(guān)火 。嘗一下味道，以有調(diào)料味兒又不重為宜 。
2、晾涼料汁、下蔥段、香菜梗、香蔥段、辣椒圈兒，新鮮泰椒或者小青辣椒更好，沒有就用干的，不吃辣的少放或不放 。淋白酒，高度的最好，我沒有，就放了黃酒和糟鹵 。
【蝦爬子的做法蒸還是煮 蝦爬子的做法】3、把洗凈控水的鮮活皮皮蝦放入料汁，放入冰箱冷藏兩三個小時至入味后以上可食 。

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