1、老姜切片，香蔥挽成小結(jié)，魚洗凈，去除肚子里面的黑膜，將表面水份抹干，斬成段 。
2、鍋中放適量油，爆香姜片后 ， 放入魚塊大火煎 ， 兩面都煎一下 。放料酒、適量老抽，糖燒開后 ， 放清水、蔥結(jié)，大概沒過魚身2/3的量 。蓋上鍋蓋大火燒開后調(diào)成中火 ， 中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續(xù)煮 。
【紅燒魚塊的簡單做法竅門 紅燒魚塊的簡單做法】3、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調(diào)入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花 。

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