1、鲅魚洗凈清理干凈，切成塊，控干水分，小白菜洗凈用開水焯一下，撈出，控干水分備用 。
2、盤子放入適量的干面粉，把魚塊用干面粉裹上，鍋內(nèi)倒入色拉油，加熱至6成熱，放入魚，把魚煎至2面金黃盛出 。
3、重新準(zhǔn)備干凈鍋，倒入色拉油，油熱以后加入蔥姜、大料、花椒爆鍋，在加入料酒、鹽、白糖、蠔油，加入適量的水，不要放生抽，用鹽調(diào)味，否則顏色不好看 。
4、白菜切成段 。
5、鍋內(nèi)的湯熱了以后 ， 加入煎好滴鲅魚，中火燉10分鐘左右 。
【鲅魚燉白菜做法步驟視頻 鲅魚燉白菜做法步驟】6、白菜加入小燉10分鐘以后的魚鍋中，在中小火燉15-20分鐘左右即可 。

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