1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊 ， 拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色 ， 倒入漏勺，控凈油分 。
【肉湯怎么做不膩 肉湯做不膩的方法】2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈 ， 切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用 。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌 。

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