1、臻選油粘米淘洗好，浸泡一小時(shí)左右 。
2、把米放入電飯鍋中，加入礦泉水 。
3、豬腳清洗干凈，焯水2分鐘 。焯過水的豬蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫 。
4、鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒 ， 炒至冰糖融化 ， 糖水變成焦糖色即可 。（切記炒糖色一定要開小火，并不停攪拌，感覺火大了可以將鍋離火稍降溫 ， 冰糖如果太大塊，需要拍碎后使用 。如果不小心把糖色炒糊了 ， 一定不能再用了，重新炒 。）
5、倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色 。
6、放入八角、香葉、蔥姜、老抽 ， 生抽，料酒 ， 鹽，翻炒上色，加入沒過豬腳的熱水 。
7、燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁粘稠即可 。
8、米飯煮好后，保溫10分鐘后再打開，盛出一碗米飯 。
9、擺放好燒好的豬腳，加上焯水的小青菜 。
【豬蹄飯家常做法 自己做不比飯店差】10、一碗好的豬腳飯少不了鹵汁，上桌前淋上一大勺豬腳鹵汁，一口肉一口米飯，被米飯裹挾著的肉汁喚醒味蕾，像張開嘴迎接絲般柔滑的酒心巧克力一樣，此刻的滿足值得細(xì)細(xì)品嘗

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