1、購買蹄髈的時候可以讓店主把蹄髈切成塊，然后用冷水沖洗干凈 。
2、將蹄髈放入鍋中，加水燒開，關(guān)火 。
【燜蹄的制作方法 燜蹄應(yīng)該怎么做？】3、取出蹄髈，用溫水沖洗干凈，仔細拔去皮上的毛 ， 然后再將洗干凈的蹄髈放入鍋中 ， 加溫水，約沒過蹄髈四五厘米高 。加料酒，大火燒開，撇凈浮沫 。
4、加入姜片 ， 轉(zhuǎn)小火燜煮一個半小時 。
5、鍋中加老抽、生抽、冰糖，和蹄髈再次燉煮收汁 。注意翻動，防止糊鍋 。
6、蹄髈軟爛后即可開大火收汁，加適量鹽、味精調(diào)味 ， 加蔥花點綴即可出鍋 。

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