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“但愿人長(zhǎng)久 ， 千里共嬋娟” ， 八月十五中秋節(jié)是喜慶團(tuán)圓和豐收的節(jié)日 ， 也是家人團(tuán)聚在一起 ， 借助圓圓的明月祈福納吉的好日子 。
作為中國(guó)傳統(tǒng)的“四大佳節(jié)”之一 ， 中秋節(jié)正是瓜果飄香 ， 人們沉浸在豐收的喜悅中的節(jié)日 ， 所以中秋節(jié)也是感恩回饋的節(jié)日 ， 在很多人的心目中 ， 八月十五中秋節(jié)團(tuán)圓家宴 ， 這是僅次于大年三十的團(tuán)聚時(shí)刻 。
不同的節(jié)日 ， 都會(huì)有不同的美食相對(duì)應(yīng) ， 而且也有很多的民俗和講究 ， 正是因?yàn)橛辛诉@些節(jié)日的美食和民俗講究 ， 才讓我們的傳統(tǒng)節(jié)日過(guò)起來(lái)節(jié)味十足 ， 也能一直流傳下來(lái)而被人所津津樂(lè)道 ， 中秋節(jié)自然也是如此 。
八月十五中秋節(jié) ， 除了月餅這必備的節(jié)日美食外 ， 老話(huà)也有“4菜不上桌 ， 福氣不進(jìn)門(mén)”的說(shuō)法 ， 那么指的是哪4菜呢？老傳統(tǒng)別忘了 。
1、丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓中秋節(jié)是月圓之夜 ， 尤其是今年的中秋節(jié)在八月十五當(dāng)天就是最圓的月亮 ， 這要比往年十五的月亮十六圓要更應(yīng)景 ， 而喜慶團(tuán)圓的日子里 ， 象征團(tuán)團(tuán)圓圓的丸子更是不能少的 。
推薦菜譜：四喜丸子
1.五花肉去皮后清洗干凈 ， 然后用刀剁成石榴籽大小的顆粒狀 ， 蓮藕刮去外皮洗凈 。
【排骨|八月十五中秋節(jié)，“4菜不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)”，指哪4菜？傳統(tǒng)莫忘】2.洗凈的蓮藕用擦子擦成絲 ， 攥干水分后剁成細(xì)小的顆粒 。
3.剁好的肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉、蠔油和雞蛋清摔打上勁 ， 然后加入剁好的蓮藕末攪拌上勁 ， 分次加入適量的干淀粉 ， 把蓮藕肉餡攪打均勻 ， 然后用手團(tuán)成大丸子 。
4.鍋中入油 ， 油溫四成熱時(shí)把團(tuán)好的丸子入鍋 ， 用小火浸炸至丸子起殼 ， 顏色火紅時(shí)撈出控油 。
5.把炸好的丸子放入盤(pán)中 ， 蒸鍋上汽后蒸40分鐘左右關(guān)火 ， 把盤(pán)中的湯汁泌入鍋中 ， 燒開(kāi)以后加入白糖、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉調(diào)好口味 ， 淋入水淀粉把芡汁調(diào)濃稠 ， 然后淋在蒸好的丸子上即可 。
2、排骨——步步高升排骨是逢年過(guò)節(jié)時(shí)家庭聚餐的一道大菜 ， 因?yàn)榕殴嵌际且还?jié)節(jié)的 ， 有著步步高升的寓意 ， 中秋家宴也是寄希望日子越過(guò)越紅火的日子 ， 因此餐桌上自然少不了象征步步高升的排骨 。
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