1、準(zhǔn)備好一些廚房紙巾，把雞腿上血水擦干 ， 擦到表面沒(méi)有水分干燥的狀態(tài)，然后把鹽、花椒、香葉八角稱重好放在鍋中 。
2、把香料炒一下，出香味 ， 鹽微黃就是好了 。
3、把雞腿從根部剪開(kāi)，讓整個(gè)肉可以展開(kāi)，這樣味道才會(huì)進(jìn)去，并且在雞腿表皮用剪刀戳一些洞，處理好所有的雞腿 。
4、給處理好的雞腿四周抹上白酒，然后再抹一層炒過(guò)的鹽，這樣就可以封起來(lái)腌制了 。
5、用重物壓在雞腿上，腌制24小時(shí)左右 。
【風(fēng)干臘雞怎么腌制 怎樣腌制風(fēng)干臘雞】6、然后用繩子穿在雞腿上 ， 曬10天左右，等到雞腿發(fā)紅就算曬好了 。

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