【豬大骨湯怎么熬才好喝 豬大骨湯怎么熬才好喝又營養】1、食材:大骨頭 調味料等 。
2、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘 ， 將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水 。
3、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋 。
4、注意：用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里 ， 這樣湯的味道更鮮美 。燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道 。

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