【回鍋肉怎么炒才好吃 回鍋肉怎么炒才好吃又簡單的做法】1、材料：五花肉200克 ， 青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣醬2大勺 ， 料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺 。
2、步驟：先將肉入冷水鍋 ， 放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開 ， 然后轉(zhuǎn)中火 ， 煮半小時(shí)左右 。等到用筷子戳進(jìn)去能扎得透，且沒有血水流出，即可關(guān)火 。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗(yàn)刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒 。（可以放到冷凍室里急凍個(gè)五分鐘 ， 這樣比較好切）將青蒜斜刀切成寸長段 。
4、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩 。
5、然后把肉推動(dòng)鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了 。倒入青蒜 ， 料酒、鹽、糖、生抽 ， 翻炒均勻即可 。

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