1、小鯽魚，辭去魚鱗，去除內(nèi)臟，清理干凈備用 。
2、鍋中倒入適量油，稍熱放入蔥段，姜片，冰糖，干辣椒炒香 。
3、倒入味極鮮醬油不翻炒，炸5秒鐘 。
4、加入開水，沒過鯽魚的水量 。
5、倒入顏色稍重的自然鮮醬油調(diào)色 。
6、魚下鍋，大火燒開，倒入醋，稍多放，倒入料酒，去腥 。
7、香菜洗凈，不去根兒 ， 放入鍋中，加蓋，小火燜20分鐘 。
【如何做油燜骨酥衸曖?炸鯽魚的竅門】8、放蒜，撒鹽，小火繼續(xù)燜20分鐘 。
9、最后大火收一下湯汁即可 。

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