1、浸泡、煮粥前，現(xiàn)將米用冷水用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處是：煮起粥來節(jié)省時間，攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn) ， 熬出的粥酥 ， 口感好 。
2、開水下鍋，一般煮粥時都是冷水，而真正的好方法卻是用開水煮粥，冷水煮了粥要糊底，開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且，他比冷水煮粥更省時間 。
3、火候 ， 先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘，火的大小轉(zhuǎn)換直接關(guān)系到粥的味道好壞 。
4、攪拌，原來我們煮粥的時，之所以要攪拌 ， 是為了怕粥糊底，用熱水煮粥就沒有了糊底的擔(dān)憂，這里攪是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠 ， 及攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動 ， 一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止 。
【煮粥的正確方法 煮粥的幾個小竅門】5、點油，煮粥時還要放油，粥改文火后 ， 約10分鐘時點少許色拉油 ， 就會發(fā)現(xiàn)煮出來的粥不僅色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。

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