1、食材：干燥猴頭菇半斤，全蛋12顆，鹽1/2小匙 ， 醬油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙 。
【干猴頭菇的家常做法炒菜 干猴頭菇如何做菜】2、干燥猴頭菇放入水里浸泡到軟 。
3、將猴頭菇的水?dāng)D出來(lái) ， 再將猴頭菇撕開(kāi)成一塊塊，大約一口可吃的大小 ， 再放入湯鍋，放入冷水淹過(guò)猴頭菇，開(kāi)瓦斯煮沸3分鐘，熄火 ， 浸泡約1小時(shí) 。
4、此時(shí)煮沸的水呈黃色，會(huì)苦，所以要一直換水重復(fù)洗，擠干水份，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，直到水是干凈的，然后擠干水份備用 。
5、先將鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻，嘗試味道，如果太淡，可以再加入一些醬油調(diào)味并拌勻 。然后，加入擠干水份的猴頭菇，全部吸收醬汁 ， 浸泡一夜 。
6、起油鍋，將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟 ， 熄火，放涼后，分成一包包入冷凍庫(kù)保存 。這些調(diào)味拌炒完成的猴頭菇，可用來(lái)煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常適合，所以可以多做一些 。
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