1、準(zhǔn)備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨 ， 把骨頭的清洗干凈待用，然后燒水煮一下給大骨去血水 。
2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開(kāi)，改中小火燉1-2小時(shí) 。
3、經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制 ， 湯面出現(xiàn)一層明油，明油下面就是乳白色高湯，這時(shí)加入適量鹽，把熬制好的高湯倒出備用 。
【家常米線的湯料怎么調(diào)才好吃 家常米線的湯料怎么調(diào)】4、最后根據(jù)口味在高湯里加入喜歡的肉、蛋、菜、紅油還有米線即可 。

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