1、買蝦洗凈 。去頭（留存?zhèn)溆茫とノr線 。
2、鍋里倒油，把蝦頭放進(jìn)去炸 。
3、炸至金黃色，時(shí)不時(shí)翻翻面 。
【如何做鮮蝦脆片 怎么做鮮蝦脆片】4、注意炸的差不多就可以了，然后控油，把蝦油留好晾涼，一會要用 。
5、蝦肉放入攪拌機(jī) ， 加入40g水 。
6、攪拌均勻，越細(xì)膩越好 。
7、將木薯淀粉、剛才炸好晾涼的蝦油倒入攪拌好的蝦肉泥中 。
8、攪拌均勻 。
9、加入開水，再次攪拌均勻 。
10、盛到碗里備用 。
11、小紅鍋預(yù)熱好，舀出乒乓球大小的蝦肉糊，放入小紅鍋中間，稍微向四周壓一下 ， 然后蓋蓋，3分鐘左右，根據(jù)蝦肉糊的大小和厚度來調(diào)整 。烤好的狀態(tài)是脆的 。
12、烤好以后，放涼就會很脆了 。
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