買了些荸薺來吃，等充分洗凈后，發(fā)現(xiàn)荸薺有很多都發(fā)芽了 ， 不知道這發(fā)芽的荸薺還能不能吃呢？荸薺發(fā)芽了還能吃嗎能吃 。
荸薺食物食用部分在地下球莖，可以生食、熟食或做菜，在球莖頂端通常伴有芽眼，這是荸薺的自然生長繁殖現(xiàn)象，和土豆發(fā)芽不同，不會生成有毒的龍葵堿，可以放心食用 。
但如果荸薺發(fā)芽較為嚴重，如有明顯的芽葉 ， 則不建議繼續(xù)吃 ， 因為這種荸薺為了繼續(xù)生長的需求，會將自身的大部分營養(yǎng)物質(zhì)提供給芽葉生長，而球莖部分果肉吃起來口感和營養(yǎng)都大打折扣，并不好吃 。
荸薺發(fā)芽吃了會不會中毒看情況決定 。
如果荸薺只有發(fā)芽的現(xiàn)象，那么食用并不會造成中毒現(xiàn)象，但若是荸薺不僅存在發(fā)芽現(xiàn)象，還伴有發(fā)霉或果肉腐爛變質(zhì)的問題，則會含有大量的霉菌或細菌毒素，繼續(xù)吃可能會造成食物中毒，需盡快扔掉處理 。
發(fā)黃的荸薺還能吃嗎沒有腐壞變質(zhì)的情況下能吃 。
荸薺發(fā)黃是由于其果肉損壞或削皮后接觸到空氣，造成果肉中的多酚氧化酶把酚類底物氧化為醌類，醌聚合成為褐色素而引起組織褐變現(xiàn)象，這種現(xiàn)象并不會生吃有毒物質(zhì)，短時間下是可以吃的，但放置時間過長的話，氧化部分的組織會逐漸被細菌入侵，導(dǎo)致腐壞變質(zhì)，從而無法食用 。
荸薺放時間長了還能吃嗎沒有變質(zhì)的情況下能吃 。
荸薺保存妥當?shù)脑?，是可以放好幾個月的，如傳統(tǒng)的缸藏、沙藏、窖藏等方法，可以存放荸薺3個月不等的時間，但如果是放冰箱或家里常溫保存的話 ， 一般放1周左右，時間長了荸薺容易流失水分，滋生細菌或霉菌等，一旦發(fā)現(xiàn)荸薺質(zhì)地軟爛、散發(fā)異味等變質(zhì)現(xiàn)象時，則不能再吃了 。
荸薺冷凍之后還能吃嗎能吃 。
荸薺經(jīng)過冷凍后 ， 只是質(zhì)地和口感發(fā)生了變化，但不會生成有毒物質(zhì)，而且短期的冷凍也是很好保存荸薺的一種儲存方式 ， 只是這種保存方法解凍后食用荸薺的口感會降低 。
【荸薺發(fā)芽了還能吃嗎 荸薺發(fā)芽吃了會不會中毒】 另外要注意的是荸薺冷凍不能超過1個月食用，以免存在食物變質(zhì)的現(xiàn)象 。

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