1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水） ， 用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵 。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵 。
【在家自己炸油條的方法 自制炸油條做法介紹】2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米厚，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上 ， 切好后在上面撒一些干粉 。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯 。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長 ， 沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭 。邊炸邊用筷子撥動(dòng) ， 使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可出鍋 。
4、炸油條是一種食品 ， 主要材料有面粉、酵母、食用堿等 ， 輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡 ， 主要工藝是油炸，屬于點(diǎn)心，中國人通常用炸油條來做早餐 。
猜你喜歡
- 電餅鐺炸藕盒怎么做酥脆好吃 電餅鐺煎藕盒方法
- 炸雞怎么隔夜保存 保存炸雞的方法
- 自己在家怎么做牛排好吃 自己在家怎么做牛排
- 藕丸子不粘怎么辦 炸藕丸子怎么做不發(fā)粘
- 油炸糯米團(tuán)子的做法 油炸糯米團(tuán)子的做法步驟
- 油炸蠶豆怎么做好吃 油炸蠶豆怎么做
- 怎么烤肉 怎樣自己在家做烤肉
- 炸過的油怎么保存 保存油的方法
- 炸魷魚技巧 關(guān)于炸魷魚的技巧
- 平菇油炸的方法 炸平菇好吃的小竅門