山藥是一種營養(yǎng)成分很高蔬菜，口感爽滑綿軟，適合大多是人群食用 ， 那么山藥皮發(fā)綠能吃嗎？山藥皮發(fā)綠能吃嗎山藥皮發(fā)綠一般有三種情況，陽光直射、發(fā)霉、鐵器氧化等原因，只要沒有發(fā)霉變質(zhì)，即使山藥的表皮變綠也是可以食用的 。
山藥表皮發(fā)綠是怎么回事陽光直射 食物根莖在生長過程中如果出現(xiàn)露出表面或者收獲之后沒有及時(shí)收入倉庫，長期在陽關(guān)下照射，細(xì)胞內(nèi)就會分化出葉綠體的細(xì)胞器，用來幫助光合作用，而葉綠體的存在會導(dǎo)致山藥表皮變綠 。
發(fā)霉 山藥保存不當(dāng)?shù)脑挘砻鏁躺?xì)菌，大量的綠霉菌滋生，就會出現(xiàn)山藥表皮變綠的情況 。
刮皮鐵器氧化 用一些質(zhì)量不好的鐵質(zhì)刮皮器刮山藥皮，也會出現(xiàn)山藥皮的部分有綠色的情況，其實(shí)是游離的鐵離子 。
怎樣防止山藥表皮發(fā)綠不讓山藥直接接觸陽光 山藥不直接接觸陽光表皮就不會生成葉綠素 ， 這樣就不會出現(xiàn)山藥皮變綠的情況 。
不用鐵的刮皮刀 不好的鐵質(zhì)刮皮刀刮皮也會出現(xiàn)山藥皮發(fā)綠的情況，因此吃山藥的時(shí)候不用鐵質(zhì)刮皮刀 。
保存良好 保存不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉的山藥皮會變成綠色的，因此將山藥放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，并且保證不接觸水分，這樣山藥就不會變成綠色的了 。
山藥表皮變綠怎么吃1、山藥表皮照射變綠的話 ， 可以將山藥皮變綠的地方削去，這樣就可以直接食用了 。
2、鐵器變綠的話 ， 可以將山藥刮好之后清洗幾遍，是在不放心可以將山藥再稍微刮一遍 。
3、發(fā)霉的山藥皮就不要食用了，因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)發(fā)霉的情況就表示山藥內(nèi)部都充滿了霉菌，食用會影響身體健康 ， 因此不建議食用 。
小貼士山藥因?yàn)樘栒丈涠兙G的話，一般是因?yàn)殚L時(shí)間的陽光照射，有可能是收獲之后未及時(shí)保存的原因，這種山藥保存時(shí)間過長 ， 營養(yǎng)成分受到損失 ， 因此不建議購買表皮發(fā)綠的山藥 。
【山藥皮發(fā)綠能吃嗎 發(fā)綠皮的山藥還能吃嗎】

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