1、和面，先和成稠的，以免有干面粉 。再加水，蛋，五香粉，蔥花和成稀的，就是能夠淋成面皮的稠度 。
2、鍋內(nèi)放油，盡量讓油沾的面積大一些，舀一勺面糊，順鍋壁淋一圈 。
3、端起鍋，快速搖勻，使面皮成漂亮的圓形（這個(gè)需要練習(xí)，因?yàn)槊婧龝?huì)很快凝固） 。
4、當(dāng)面皮邊緣受熱翹起 ， 那鏟刀小心鏟起給面皮翻身 。
【老式攤煎餅的做法 三分鐘搞定一頓早餐】5、2，3分鐘看到面皮略顯黃色，起鍋 。

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