【清烹金針菇的價格 金針菇均價】

由于新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，輕易因氧化而發生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 。一般在食用30分鐘至4小時內，會涌現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后，還可能引起發熱、水電解質平衡雜亂、便血、尿血等嚴重癥狀 。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以 ， 食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透 。
另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用 。
由此可見，金針菇不僅好吃，而且對身體還有諸多好處 。食用金針菇可以抗疲勞、消炎促進新陳代謝等等一系列有利于身體的功效 。金針菇的吃法還多樣 ， 由于金針菇本身的食材特點，可塑性強 ， 可以烤炒燉湯等，都是非常美味的 。

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