1、首先說(shuō)一下需要的原料吧 。1.新鮮海蝦12只；2.草菇10個(gè)；3.鮮香茅草2大根；4.南姜（高良姜）1小塊；5.青檸檬1個(gè)；6.鮮檸檬葉5片；7.朝天椒5個(gè)；8.小蔥蔥白5根；9.魚露5茶匙；10.椰漿1小碗；11.泰國(guó)辣椒膏1小勺；12.食用油少許；13.水適量 。
2、如果有大芫荽（注意不是香菜）那就更好了，在出鍋前加一些，湯的香味會(huì)更濃 。
3、準(zhǔn)備好原料就開始做吧 ， 具體步驟如下：
4、香料洗干凈，備用 。
5、辣椒膏最好是泰國(guó)產(chǎn)的，絕對(duì)不能用韓國(guó)辣椒醬 。泰國(guó)辣椒膏比較濃稠，內(nèi)含糖份 ， 是甜辣味的，在當(dāng)?shù)兀秤们嗝⒐麜r(shí)會(huì)蘸 。椰漿不能用椰奶代替，兩者雖然原料類似，但椰漿是純椰肉制作的 ， 里面有豐富的椰脂；椰奶則摻雜了其他成分 。實(shí)在沒(méi)有椰漿，可以用椰漿粉 。
6、蝦洗凈，剪去蝦須；身體與頭部分離，抽離蝦線（不需要切開蝦身 ， 頭部摘除后，蝦線已經(jīng)露出來(lái)了，新鮮的蝦一抽即可） 。
7、草菇洗凈，對(duì)半切開，備用 。
8、香茅草的莖部和葉分開，莖部和葉片都切成小段；南姜切成小片（比較硬）；檸檬葉撕成兩半；蔥白切成小段；朝天椒劃開小口；再清點(diǎn)一下原料，我們要開始烹調(diào)了 。
9、鍋燒熱，放入少許食用油；油5成熱倒入蔥白、香茅草莖部，翻炒出香味 。
10、香茅和蔥白出香后，倒入蝦頭翻炒，至蝦膏流出，變得濃稠 。加水，大火煮開 。
【冬陰功怎么弄 教你做正宗冬陰功】11、水開后，加入香茅草葉、南姜、檸檬葉和朝天椒 。轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘以上，至酸味辣味變得濃郁 。
12、放入草菇燉煮 。
13、草菇燉煮10分鐘左右，放入辣椒膏，注意攪拌均勻 ， 至完全溶于湯中 。如果不想太辣，可以不放辣椒膏 。然后放入蝦身 。
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