【糯香肉丸 糯香丸子做法竅門】1、剁好的豬肉餡放入小盆中，加入蔥姜末、白糖、鹽、胡椒粉、生抽和料酒，順時(shí)針攪打均勻 。
2、分多次將泡發(fā)香菇的水加入肉餡中，不停地順時(shí)針攪打肉餡，只到肉餡變成輕盈飽滿的肉蓉狀，攪打時(shí)感覺(jué)阻力明顯變輕為止 。
3、加入適量香油（可換成其它的食用油） ， 繼續(xù)順時(shí)針將肉餡攪打均勻 ， 再加少許淀粉順時(shí)針攪打均勻（食用油可以防止肉餡吐水，淀粉可以幫助餡料成型，同時(shí)還具有讓肉餡口感軟嫩的效果） 。
4、將泡發(fā)的香菇和泡軟的海米剁成碎??，加入肉现u校?再把洗凈去皮的荸薺剁成小丁，也放入肉餡中，再次順時(shí)針將香菇、海米、荸薺和肉餡攪打均勻，糯米丸子的肉餡就制作完成了 。

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