1、用料：鴨架一斤，油適量 ， 鹵料包一小包，八角，花椒 ， 桂皮少許 ， 鹽適量 ， 大蒜三粒，生抽適量，紅糖適量，醬油少許 。
2、先將鴨架切開(kāi) ， 洗凈放入鍋中焯水去沫 。
【周黑鴨架的做法和配方】3、然后鴨架放入鍋中，冷水沒(méi)過(guò) ， 放入料酒，醋，鹵料包 ， 干辣椒，八角桂皮 ， 花椒 。煮到一半的時(shí)候放入鹽，紅糖，大蒜 ， 生抽，醬油 。
4、轉(zhuǎn)小火煮至水干，倒入少許油，翻炒出鍋 。

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