1、材料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結(jié)20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個 。
【牛肉凍的做法最正宗的做法 牛肉凍的做法】2、牛肉洗凈，切塊 。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節(jié)切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水 ， 放入蔥結(jié)、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時，加精鹽調(diào)味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中 ， 待其冷卻結(jié)凍 。
3、將凝結(jié)實的牛肉凍切成塊 ， 裝盤 ， 放入姜絲，澆上香醋即成 。
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