【酸菜肉餅的做法和配方】1、面粉用大盆盛起，調(diào)入1克鹽 。
2、倒入溫水和成柔軟光滑的大面團，蓋上保鮮膜靜置餳發(fā)30分鐘左右 。
3、酸菜浸泡洗凈，擠干水、豬肉洗凈切小塊，取出泡椒 。
4、豬肉絞成肉餡，加上少許鹽、雞粉、香油 。
5、倒入醬油、蠔油攪拌均勻 。
6、酸菜切碎倒入盆中 。
7、用筷子攪拌均勻，放在一旁待用 。
8、取出大面團再揉一遍 ， 分成若干個小面團 ， 搟薄 。
9、面皮中間放入調(diào)好的餡料 。
10、四邊收攏，捏緊封口（手法和捏包子一樣） 。
11、封口朝下貼著案板，用掌心壓扁，全部做好后開始煎烤 。
12、煎烤機通電加熱 ， 煎盆內(nèi)刷一點食用油 ， 將餡餅擺好，選擇餡餅按鍵、上下火同時煎烤 。
13、餡料多餅厚可以多煎一會 ， 煎至兩面焦黃色、餡料熟透即可 。

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