1、原料：黑皮雞樅菌、瘦肉、胡蘿卜、紅椒、青椒、蔥、生姜、蒜頭、花生油、生抽、料酒、鹽、雞精、蠔油 。
2、黑皮雞樅菌清洗干凈，瀝干水分備用 。
3、準備食材 。雞樅菌切兩半，瘦肉切絲，胡蘿卜切菱形片，紅椒切片，青椒切絲 。
4、瘦肉加1勺料酒，1勺生抽，少量淀粉 ， 提前腌制半小時 。
5、起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香 。
6、倒入瘦肉絲，翻炒幾下 。
7、肉絲炒至稍微變色 。
8、倒入胡蘿卜片 。
9、再倒入雞樅菌，翻炒均勻 。
10、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒 。
11、再倒入青紅椒，翻炒1分鐘 。
12、加1勺蠔油，翻炒均勻 。
【雞樅菌炒肉做法】13、半匙鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可 。

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