1、原料：四川麻辣火鍋底料25克、老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克 ， 花椒25克 ， 干辣椒50克，麻油少許 。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克 。
2、將牛油放入鑊中燒熱 ， 投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒 。
【水煮串的做法及配方 水煮串做法和配方】3、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾 ， 再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食 。

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