1、原材料：帶骨血雞胸1塊 ， 胡椒粉鹽適量 ， 紅著粉2杯，蔥2根 ， 姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄，五香粉1/4湯匙，白砂糖1一茶匙 ， 雞精1湯匙，醬油膏1一茶匙，蘇打1/4湯匙，米酒2一茶匙 。
2、帶骨血雞胸削皮 。
3、從雞脯肉側(cè)邊正中間處橫剖究竟，但不必斷開 。
4、按照要想的薄厚片開雞脯肉即是炸雞 。
5、取蔥、姜、蒜仁一起放進(jìn)榨汁機(jī)中添加水弄成汁 。
6、將做法5用過濾網(wǎng)將渣滓濾除，添加其他腌制料翻拌成腌汁 。
7、將做法4炸雞放進(jìn)腌汁，蓋上保鮮袋后放進(jìn)冷藏室，腌制約2鐘頭 。
【雞排裹粉的做法和配方】8、將腌好的炸雞取下，濾掉不必要腌汁，放進(jìn)炸粉中用手輕按讓紅著粉沾緊 。
9、翻至另一面一樣略輕按后舉起輕輕地抖掉不必要的炸粉 。
10、將沾過粉的炸雞靜放約1分鐘讓炸粉反潮；熱鍋中至水溫約180℃，放進(jìn)炸雞炸約2分鐘 。
11、待炸雞炸至表層呈金黃色松脆狀后出鍋，撒上適當(dāng)胡椒粉鹽就可以 。

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