1、主料：2只螃蟹 。配料：適量油、適量鹽、3個干紅辣椒、若干花椒、2大勺蠔油、1大勺料酒、適量蔥姜蒜、適量香菜 。
2、螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘 。
3、放涼后，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊 。
4、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準備好 。
5、起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜 ， 小火慢慢煸炒出香味 。
6、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒 。
【爆炒麻辣螃蟹的做法竅門 爆炒麻辣螃蟹的做法】7、加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鐘 ， 即可裝盤 。
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