1、泡發(fā)腐竹最好用溫水 ， 用熱水或者冷水都不能達到很好的效果 。如果用冷水泡發(fā)腐竹，后續(xù)烹飪的話就會入不了味 ， 用熱水泡的話又容易將腐竹泡爛 ， 腐竹就會變得不筋道，因此用溫水是最合適的 。
2、泡發(fā)腐竹之前，先準備一個干凈的盆，倒入適量的溫水 ， 可以加入少量的食鹽 ， 攪拌一下，鹽和水融合好后，將腐竹放進去，最好折成幾段 。用鹽水泡腐竹可以增加泡發(fā)速度，而且這樣泡發(fā)出來的腐竹軟硬適中，還很有嚼勁 。
3、用溫水泡發(fā)大約半個小時后，再將水倒掉，然后換一盆新的溫水泡發(fā)20分鐘左右，這時可以在水中滴一些白醋，這樣效果會更好，腐竹會更加的筋道 。
【腐竹是用涼水泡還是熱 腐竹用涼水泡還是用熱水泡呢?】4、腐竹是大豆制品，由于是干制品，所以每次烹飪前，都要提前泡發(fā)開 。泡發(fā)腐竹是不能用熱水的，因為用熱水泡發(fā)，就會變僵 。用冷水泡，需要漫長的時間，且做出來的腐竹口感也不好 。
5、其實 ， 除了用溫水泡發(fā)之外 ， 還能用淘米水浸泡 ， 泡好的腐竹相當有韌勁，也不會軟爛 。用淘米水泡完后 ， 記得再用清水沖洗一下 。

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