1、用料：澄粉200克、玉米淀粉50克 。
2、輔料：紫薯1個、菠菜1把、南瓜粉適量、蝦仁250克、韭菜5根 。
3、調(diào)料：食鹽3克、姜1塊、香油3滴、豬油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克 。
4、準備好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉；
5、澄粉200克和玉米淀粉50克混合，將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀；
6、然后揉成團，放入豬油再揉成光滑的面團；
7、將揉好的面團分成三份 ， 每一份用一種顏色，揉和至面團變得光滑，放進保鮮袋中，醒發(fā)20分鐘；
8、鮮蝦去掉頭、殼、蝦線 ， 洗凈；
9、蝦剁成靡狀，韭菜剁成末；
10、蝦泥放入一個大碗里，加入姜末，適量水，攪打上勁；
11、倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合攪拌均勻；
12、把醒發(fā)后的面團切成大小差不多的小塊，搟一個皮；
13、加入餡，包成餃子；
【彩色餃子怎么做視頻 彩色餃子怎么做】14、包完后放進蒸籠里，上鍋蒸熟后就可以享用了 。

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