1、將高粱，玉米等釀醋所需糧食放入一口大鍋中蒸熟 。
2、蒸熟的糧食經(jīng)過攪拌之后放入小缸中發(fā)酵，并堅(jiān)持每天翻、抖，使其與空氣接觸，完全發(fā)酵，產(chǎn)生醋酸菌 。
【做陳醋的方法 如何做陳醋】3、將發(fā)酵好的原料放入獨(dú)有的“熏火”中，給山西老陳醋上色，增加熏香味 。
4、到了這一步，山西老陳醋就生產(chǎn)出來了，一遍一遍淋，將其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“洗刷”出來 。
5、將釀造出的老陳醋放入缸中沉淀、蒸發(fā) ， 歷經(jīng)冬撈冰夏伏曬，將其多余水分揮發(fā) ， 保留最濃郁純正的醋 。

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