【夏季養(yǎng)生的四款健康涼拌食材 夏季涼拌菜菜譜大全54種】1、藕
《本草綱目》稱(chēng)藕為“靈根”，常常食用能“令人心歡” 。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價(jià)值有所不同 。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用 。因而將藕略微焯一下 ， 涼拌吃或直接生吃可醫(yī)治熱性病癥，清煩熱、止嘔渴、開(kāi)胃，防治鼻、牙齦出血 。蓮藕煮熟后其性由涼變溫，能促進(jìn)食欲，是補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋陰的佳品 。它富含鐵、鈣等微量元素，動(dòng)物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐盛，熟后更有利于接收，能顯明的補(bǔ)益氣血 ， 進(jìn)步人體免疫力 。
2、芹菜
芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效 。因此，芹菜有“廚房里的藥”之稱(chēng) 。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀 。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒 ， 祛病強(qiáng)身 。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯 ， 最好涼拌，可最大限度地保存營(yíng)養(yǎng) ， 起到降壓的作用 。所以，芹菜很適合做涼拌菜 。
3、香菜
香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效 ， 為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用 。雖然香菜常處于配菜的地位，但它開(kāi)胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜 。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味 ， 還能給營(yíng)養(yǎng)加分呢 。
4、土豆
其實(shí)土豆也很適合做涼拌菜，因?yàn)橄奶斐酝炼共槐負(fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的 。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入 ， 使多余的脂肪漸漸代謝掉 。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康 。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等 ， 它也比米面更全面 。涼拌土豆絲時(shí)，只要把土豆在水里焯一下就可以了 。

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