【紅糖和白糖的區(qū)別】

食糖有很多種類，如紅糖、白糖、冰糖及糖粉等 。了解糖類的區(qū)別有助于我們正確選用食糖 。那么下面我們就來看看紅糖和白糖的區(qū)別有哪些呢？外觀不同紅糖和白糖最大的區(qū)別就是外觀不同了，紅糖結(jié)晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高 ， 白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中純度最高的品種 。
制作工藝不同紅糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，把原料進行壓榨、過濾得到蔗糖水溶液 ， 再進行蒸發(fā)、濃縮、冷卻等加工 ， 就有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，這就是紅糖 。白糖是紅糖經(jīng)過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝制作而成 。
營養(yǎng)成分不同紅糖和白糖的制作原料雖相同，但紅糖的制作工藝簡單 ， 其中所含的葡萄糖和纖維素較多，釋放能量較快，吸收利用率也高 。不過紅糖所含的糖分和熱量和白糖是差不多的 。
味道不同紅糖的味道不如白糖那么甜，所以白糖常常用作調(diào)味品，添加在粥、湯、茶水和咖啡里 。如果加入紅糖 ， 那么會比白糖放的更多 ， 在不知不覺中會攝入過多的糖分，不利健康 。

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