1、主料：苦瓜400克、牛腱子肉100克、鹽5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克 。
2、苦瓜切為兩瓣 ， 挖去籽 ， 洗凈，切為薄片 ， 下沸水鍋焯一下 ， 撈出瀝干水 。
3、將焯后的苦瓜裝入碗中，加入精鹽、白糖、香醋拌勻，花椒油炒鍋加熱至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌勻 。
【熗苦瓜 熗苦瓜的做法竅門】4、熟牛肉(選用牛腱肉)切片圍在盤子四周，熗好的苦瓜放在盤中，即可上桌 。
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