1、將蜆子用流水洗凈泥沙，用小刀撬進(jìn)貝殼，緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內(nèi)臟部分 。
2、再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上 ， 左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤(pán)中 。
3、蒙上保鮮膜 ， 放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右 。
4、先化開(kāi)，蜆子肉洗凈；大約需要二十分鐘 ， 溫水會(huì)快一點(diǎn) 。
5、然后放一小勺料酒腌制十五分鐘；青椒切小塊，蔥姜切絲 。
【如何制作蜆子凍 蜆子怎么凍】6、熱油,花椒,蔥姜蒜炒香下蜆子肉；加料酒，鹽，糖，味極鮮炒,最后加青椒,炒熟出鍋 。如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉 ， 這樣味道更好 。

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