1、食材：低筋面粉120克、雞蛋60克、奶油1袋、食鹽1/3茶匙、黃油90克、水180克 。
2、先做準(zhǔn)備工作，大號(hào)曲奇花嘴裝入裱花袋，面粉過(guò)篩兩三次，烤箱上下火設(shè)置180度，雞蛋打散 。
3、黃油和水燒至滾沸，加鹽 ， 轉(zhuǎn)中火，立即倒入面粉 ， 迅速攪拌 。
4、大約兩三秒的時(shí)間 ， 看到鍋底站上薄薄的一層面糊 ， 立即離火，繼續(xù)攪拌 。
5、把面糊倒入攪拌機(jī)或大的沙拉盆，分幾次倒入蛋漿，攪拌至面糊光滑，這個(gè)過(guò)程要快 。用的廚師機(jī)6檔 ， 打了約1分鐘 。
6、把面糊倒入裱花袋 ， 擠成約兩厘米大小的圓錐形 。
7、放入烤箱，上下火 ， 約25分鐘，看到泡芙膨脹，顏色金黃就可以了 。
8、奶油奶酪打發(fā)，加入新鮮的白松露屑，拌勻 。也可以用室溫黃油打發(fā) ， 口味也非常好，裝入裱花袋 。
9、泡芙從頂上平切，頂上那小片不要 。
【意大利白松露吃法 意式白松露泡芙】10、鮮松露或者酒漬松露切片，吧奶酪糊擠入泡芙中，用松露片做裝飾 。

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