1、看顏色 。如果是漂白的鳳尾菇，表面看起來(lái)是非常的顯濕、光亮的，看上去有種水洗的感覺(jué)，而且在陽(yáng)光下產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點(diǎn) ， 肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃 。
2、摸外表 。如果是增加了增白劑的話，摸上去表明滑爽，手感好，而且有明顯的濕潤(rùn)感；不含增白劑的菇面發(fā)澀 ， 有泥巴的感覺(jué)，摸上去是比較粗糙的，干燥一些 。
3、聞味道 。購(gòu)買鳳尾菇的時(shí)候 ， 大家應(yīng)該聞一聞它的氣味，要選擇那些氣味純正清香的，沒(méi)有發(fā)酸、發(fā)臭、發(fā)臭的鳳尾菇，有其他異味的話，那么最好不要挑選 。
【鳳尾菇怎么挑選 鳳尾菇怎么采摘】4、看包裝：在一些超市里也有鳳尾菇出售 ， 它的包裝是采用白色塑料盒包裝好，但是由于白色的塑料盒自身就有增白劑成分的話，那么也會(huì)導(dǎo)致鳳尾菇受到污染，這樣的鳳尾菇盡量不要選夠 。

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