1、主料：雞腿500克、花生油70克、番茄醬10克、白醬油10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、椒鹽10克 。
【炸雞花規(guī)則 炸雞手花怎么做】2、將凈雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開骨頭掀起來，但不能掀掉，再將大腿上的那塊肉四角削去，使4塊大小相等 ， 用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗里，加入番茄醬、料酒、白醬油、濕淀粉拌勻腌好 。
3、炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時(shí)，撈出 。
4、將每張紅綠紙（需用紅綠紙4張，規(guī)格為寬6厘米、長(zhǎng)9厘米）的一頭剪成花穗 ， 分別裹在每個(gè)雞腿骨上 ， 裝入盤里，食用時(shí)拿住雞骨蘸上椒鹽即成 。

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