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茄子的籽發(fā)黑可以吃嗎 吃茄子會(huì)黑嗎

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茄子的籽發(fā)黑可以吃嗎 吃茄子會(huì)黑嗎


茄子熱量低 ， 味道甘甜，食用有吃肉的口感，是老少皆宜的美食，但有時(shí)候買(mǎi)到的茄子里面的籽竟是發(fā)黑的，不知道這樣的茄子還能不能繼續(xù)吃呢？茄子籽發(fā)黑是什么原因?qū)е碌哪兀口s緊來(lái)看看吧 。茄子的籽發(fā)黑可以吃嗎一般不吃 。
正常情況下食用的茄子 ， 其茄皮有紫色、白色、綠色等，而茄肉為白色，茄籽為白色或黃色 ， 若出現(xiàn)黑色的茄籽，說(shuō)明茄子的已經(jīng)變老了，這樣的茄子口感較硬，味道有些發(fā)苦，營(yíng)養(yǎng)也不如嫩茄子豐富，通常是放棄食用的 。
茄子老了吃了會(huì)中毒嗎適量食用不會(huì)中毒 。
茄子味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，食用散血瘀、消腫止疼等功效，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、茄堿、維生素C、維生素P、皂草甙以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 即使因采摘時(shí)間過(guò)晚或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致其果實(shí)變老，也不會(huì)產(chǎn)生其他有毒物質(zhì) ， 但隨著茄子的老化，不僅口感營(yíng)養(yǎng)降低，其茄堿成分也會(huì)越來(lái)越多，若食用過(guò)量可導(dǎo)致食物中毒，建議茄子老了還是不吃為好 。
備注 茄堿也就是常說(shuō)的“龍葵素”，吃極少量茄堿對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克茄堿，大約經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病 ， 可有口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的茄堿，則會(huì)有體溫升高和反復(fù)嘔吐 ， 以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡等癥狀 。
尤其是大田的茄子在霜降節(jié)氣過(guò)后 ， 茄堿含量會(huì)大幅增加，因此應(yīng)減少食用 。
怎樣區(qū)分茄子老嫩1、看皮 老茄子皮皺巴巴發(fā)焉，無(wú)光澤，皮厚且發(fā)軟 ， 指甲都掐不進(jìn)去；但嫩茄子皮光鮮亮麗，皮薄飽滿(mǎn)，用指甲可輕易穿進(jìn)茄肉 。
2、看茄眼 有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)會(huì)看茄子的眼睛來(lái)區(qū)分茄子的老嫩 ， 其判斷方法是看茄子的萼片與果實(shí)連接出有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)位置 ， 如此位置越大，表示茄子越嫩；而越小 ， 表示茄子越老 。
3、看茄籽 也就是上文說(shuō)的，老茄子的籽是黑色的，但嫩茄子的籽則是白色、黃色或淺綠色的 。
4、看茄蒂 如果茄蒂也就是茄子把，發(fā)黑、發(fā)軟的不要選，這是老茄子 ， 要選茄蒂綠色、較硬的才鮮嫩 。
茄子的籽變綠了能吃嗎無(wú)腐爛變質(zhì)的情況則能吃 。
茄子的籽變綠大致有兩種情況：一是茄子是綠茄子品種，其籽的顏色也會(huì)發(fā)生淺綠色的改變 ， 但這種茄子聞著無(wú)特殊氣味，茄肉也是軟硬適中的，就能吃；二是茄子受潮 ， 導(dǎo)致發(fā)霉，其綠色的籽是霉變的現(xiàn)象，這樣的茄子聞著有霉味 ， 茄肉也有軟爛感，是不能吃的 。
吃茄子會(huì)黑嗎吃茄子曬太陽(yáng)才會(huì)變黑 。
有的人說(shuō)茄子顏色較深 ， 吃多了這種深色蔬菜容易變黑，還有的人說(shuō)茄子中含有使體內(nèi)黑色素活力增強(qiáng)的成分，吃多了皮膚就黑了 。
【茄子的籽發(fā)黑可以吃嗎 吃茄子會(huì)黑嗎】 但實(shí)際上茄子的深色是因?yàn)槠渲泻械幕ㄇ嗨貨Q定的 ， 這種成分不會(huì)影響人體黑色素的形成，而且還具有抗氧化、延緩衰老的功效，不過(guò)茄子也確實(shí)是屬于感光食物，這類(lèi)食物食用后照射陽(yáng)光或其它強(qiáng)烈光線 ， 會(huì)使黑色素細(xì)胞活力增加，使得皮膚變黑或有斑點(diǎn) 。但只要我們吃茄子后不曬太陽(yáng)或選擇在晚上吃，就能避免皮膚變黑的現(xiàn)象了 。

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