1、主料：純豬脆骨500克 。輔料：白云豆30顆，八角1個，桂皮1小塊，低鈉鹽適量，香醋2匙，生姜5片，紹興黃酒1匙，白砂糖1匙，老抽1匙 ， 雞精1小茶匙 。
2、白云豆用溫水泡2小時 ， 中途可換一次溫水 。洗凈備用 。
3、純豬脆骨（超市有賣）洗凈焯水 。撈出放入電壓力鍋，放進白云豆加清水剛好淹沒即可 。放入八角、姜片、紹酒、桂皮、少許鹽 。蓋上鍋蓋壓10分鐘 。
4、時間到后斷掉電源，扭轉排氣閥將鍋內高壓排出 。取炒鍋一只，將電壓鍋里的排骨和云豆撈進炒鍋內 ， 加適量湯汁，開大火，將湯汁收濃稠后加老抽關中火燜5分鐘 。
【云豆燜脆骨 脆骨燒蕓豆】5、揭蓋調大火 ， 加白砂糖、香醋翻勻 。調入雞精即可盛出 。
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