1、主料：羊后腿肉200克、濕淀粉10克、蔥白50克、醬油2.5克、姜10克、味精2.5克、蒜片10克、花生油50克、小茴香20粒、芝麻油25克、花椒水20克 。
【燜羊肉的十三種做法 燜羊肉最好吃的方法】2、將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米、厚0.17厘米的片，加入醬油（10克），濕淀粉和花椒水，抓勻漿好 。蔥白用滾刀法切成菱角塊 。
3、將炒鍋置于旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋，再將其余的花生油倒入鍋內(nèi)，燒至四成熱，下入小茴香炸成金黃色，再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片 ， 用筷子迅速撥散 。約5至6秒鐘后，見(jiàn)肉片成黃白色時(shí)，即下醬油（15克）、姜汁、味精和清水20克，蓋上鍋蓋 ， 移在微火上燜1分鐘，待湯汁不多時(shí)、再移到旺火上，淋上芝麻油即成 。
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