1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜幾片、郫縣豆瓣醬一湯匙、生抽二湯匙、胡椒粉適量、生粉10克、料酒一湯匙、油適量、花椒一小把 。
2、將牛肉冰箱凍一會兒，然后取出切成薄片 。垂直于紋路切 。
3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘 。然后加一勺油抓勻 。
4、腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈 ， 生姜切絲
5、鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒 。撈出花椒 。
6、然后下一半的蒜蓉炒香 。
【小炒牛肉家常做法 小炒牛肉家常做法大全】7、改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油 。
8、留底油，小火先后下姜絲煸香 。
9、鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
10、將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒 。
11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生即可出鍋 。

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