1、牛腩500g，土豆500g，姜片適量，八角1個(gè)，香葉2片，花椒一小撮，干辣椒5個(gè)，老抽15ml，料酒15ml，鹽4g，糖2g 。
2、牛腩洗凈，瀝干水份備用 。
3、鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí) ， 放牛腩煸炒 。
4、當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調(diào)中小火 ， 加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻 。
5、當(dāng)調(diào)料炒出香味后，烹入料酒炒勻 。
6、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色 。
7、加入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)后，撇去浮沫 ， 蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒 。
8、燒牛腩的同時(shí)，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦 。
【減脂牛腩怎么做 減脂牛腩的做法步驟】9、當(dāng)牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中 ， 繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可 ， 這樣做的牛腩很減脂 。

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