鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì) 。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些 。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效 。鴨肫是鴨的肌胃 。鳥類的胃分為腺胃(真胃，gIandular stomach)和肌胃(砂囊，muscular stomach) 。腺胃壁?。諳赴置諼桿峒案髦窒? ，用以浸泡、消化食物;肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜(中藥名叫內(nèi)金、雞內(nèi)金、鴨肫衣)，內(nèi)腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的)，作用類似牙齒，用以磨碎食物 。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平 ， 有健胃之效 。上腹飽脹、消化不良者，可多吃 。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能 。除此之外 ， 鴨肫還有其他功效，如亮發(fā),溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,養(yǎng)陰補(bǔ)虛,抗衰抗輻射.鴨肫的食用建議：每次約80g，一次食用過多，容易引起消化不良 。新鮮的鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮 。
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